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Verfasst am: 10.10.08, 11:12 Titel: Sättigungswerte bei Lebensmitteln
Sehr geehrte Forenteilnehmer,
... zuletzt habe ich erstmals einen sog. Salatdöner gegessen, der bei mir ein ungekanntes Sättigungsgefühl erzeugte, was die deutsche gutbürgerliche Kost bisher nicht leisten konnte. Auf dieser Erkenntnis setzt meine Frage an:
Gibt es auch Ernährungstabellen, bei denen die Sättigungsfähigkeit
bestimmter Lebensmittel ermittelt werden kann ?!
b) ist es grundsätzlich so, daß Gemüse und Salate einen größeren Sättigungsgrad
haben wie bspw. Fleisch und Kartoffeln. Dies wäre durch den obigen Erfahrungs-
wert für mich nun durchaus stichhaltig ...
das kann man pauschal nicht sagen. Die Sättigung ist ein komplexes Zusammenspiel von Hormonen (Insulin, Cholecystokinin, Leptin etc.) und der Verweilzeit der Nahrung im Magen. Gerade der Dehnungsreiz des Magens ist ein wichtiger Faktor für das Sättigungsgefühl.
Bei den Lebensmitteln kommt es auf deren Zusammensetzung an. Fette Speisen (z.B. Fleischgerichte, Sahnesaucen) brauchen sehr lange, bis sie im Magen vorverdaut werden, dadurch verweilen sie lange im Magen und haben ein entsprechendes "Völlegefühl". Aber auch ballststoffreiche Nahrung (Vollkornprodukte, viele Gemüsesorten) kann den Magen nur langsam verlassen und führt damit zur Sättigung. Obst hingegen hat oft viel Ballaststoffe aber auch Fruchtsäuren, welche appetitanregend sind. Aber auch richtiges Essen (d.h. langsames und gründliches Kauen) sorgt für eine gute Sättigung.
Man kann also schon grob abschätzen, ob ein Nahrungsmittel lange satt macht. Eine Gurke z.B. hat kaum Fett/Ballaststoffe und dürfte daher nicht langanhaltend sättigen, ist aber dennoch sehr gesund.
PS: Nährwerttabellen gibt es in der Aotheke (zumindest in unserer) oder aber bei Google...
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